Klassische Japanische Miso-Suppe
Eine klassische japanische Miso-Suppe mit aromatischer Dashi-Brühe, zartem Tofu, Wakame-Algen und frischen Frühlingszwiebeln – in nur 15 Minuten zubereitet, leicht, gesund und perfekt für jede Tageszeit.
Zutaten
- 1 l Wasser
- 10 g Kombu (getrocknete Seetangblätter)
- 15 g Katsuobushi (getrocknete Bonito-Flocken)
- 3-4 El Miso-Paste (Shiro Miso = mild, Aka Miso = kräftiger Geschmack)
- 150 g weicher Tofu
- 2 Frühlingszwiebeln
- Optional getrocknete Wakame-Algen (ca. 1 TL, eingeweicht)
Anleitungen
1. Dashi-Brühe herstellen
- Kombu in kaltem Wasser ca. 30 Minuten einweichen.
- Langsam erhitzen, kurz vor dem Kochen den Kombu herausnehmen.
- Bonito-Flocken ins Wasser geben, 30 Sekunden köcheln, dann abseihen.
Tofu & Algen vorbereiten
- Tofu in kleine Würfel schneiden.
- Wakame-Algen in Wasser einweichen und abtropfen lassen.
Miso einrühren
- Etwas Dashi in eine Schale geben, Miso-Paste darin auflösen und dann zurück in den Topf gießen.
- Wichtig: Miso nicht kochen, sonst verliert es Geschmack und wertvolle Enzyme.
Zutaten hinzufügen
- Tofu und Wakame in die Suppe geben, kurz erhitzen.
- Frühlingszwiebeln fein schneiden und direkt vor dem Servieren dazugeben.
Servieren
- Sofort in Schalen füllen und heiß genießen – am besten zusammen mit Reis.
Notizen
Moderne Variante – Kreativ & Flexibel
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Gemüse-Extra: Shiitake-Pilze, Spinat, Karotten oder Mais
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Protein-Upgrade: Garnelen, Hühnerfleisch oder gekochte Eier
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Fusion-Twist: Nudeln (Udon, Soba) hinzufügen und als Miso-Nudel-Suppe servieren
Tipps & Anlässe
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In Japan oft zum Frühstück gegessen – probiere es mal statt Brot & Kaffee!
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Perfekt als leichte Vorspeise oder wärmendes Abendessen
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Für ein authentisches Gefühl in kleinen Schalen servieren und mit Stäbchen + Suppenlöffel genießen